Botanicum / Ботаникум
ЗДОРОВЬЕ, ДОЛГОЛЕТИЕ, КРАСОТА, ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ, ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ, ПИТАНИЕ, ДИЕТА, БОЛЕЗНИ, ЛЕЧЕНИЕ, ТИБЕТСКАЯ, НАРОДНАЯ МЕДИЦИНА
НАУЧНО-ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫЙ ПРОЕКТ
BOTANICUM * БОТАНИКУМ
МЫ ПРЕДЛАГАЕМ ВАМ ЛУЧШЕЕ!
              Авторизация:
E-mail
Пароль
регистрация
Забыли пароль?
 
 

 
ПРИЕМ СПЕЦИАЛИСТА. ЛЕКЦИИ
ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ



 

 


УБИРАЕМ ЗИМНИЙ ХОЛОД. ЗИМНЕЕ И ВЕСЕННЕЕ МЕНЮ

Хотим мы того или нет, но даже в нынешние довольно теплые зимы наш организм набирает холод. Субъективно это воспринимается как ощущение зябкости, возникновение отеков на ногах и под глазами, белый налет на языке, вялость и чувство усталости. Процесс этот имеет под собой реальную физиологическую основу и связан со снижением основного обмена, ухудшением работы лимфатической системы, падением иммунитета и функциональной активности органов, в первую очередь почек.
На Руси ранее было распространено понимание взаимосвязи среды проживания и питания в поддержании здоровья человека. В известном средневековом лечебнике «Прохладный вертоград» («вертоград» в переводе на современный язык означает «сад»), все продукты разделены по признаку «горячие - холодные». Интересно, что по данным ряда исследователей, основы нынешней восточной медицины, а также медицинских взглядов Гиппократа и Авиценны были заложены именно на нашей территории, но впоследствии утеряны.
Поддержание внутреннего тепла организма включало в себя комплекс приемов. Значительная роль отводилась правильному питанию, которое обязательно должно быть сезонным. В словаре русских поговорок и пословиц Владимира Даля приводится такая народная мудрость: «Осенью корми любого гостя творогом (вариант – молоком), а нелюбого – медом». Поговорки никогда не бывают оторваны от реальной жизни, смысл этой - в том, что молочные продукты имеют охлаждающие свойства, а мед, наоборот, - согревающие. Поэтому осенью, когда организм хорошо прогрет за лето, его нельзя дополнительно согревать (медом), иначе можно получить болезни жара (воспалительные и пр.). А вот питание с использованием охлаждающих продуктов (молочные) позволит сохранить в теле баланс тепла и холода. Зимой и весной все должно быть с точностью наоборот, ведь организм за зиму теряет внутреннее тепло. Именно поэтому майскому меду приписываются особые целебные свойства. Хотя весной, как продукт очень горячий, полезен любой мед.
Итак, включаем в меню продукты с горячими свойствами и убираем холодные. Здесь важна также и физическая температура пищи. Поэтому ничего не едим непосредственно из холодильника, не доведя температуру пищи, как минимум, до комнатной. Если вы зимой и весной по утрам завтракаете творогом из холодильника, вы совершаете сразу две ошибки: 1) не согрели продукт; 2) употребляете продукт с охлаждающими свойствами. Отсюда - Рекомендация № 1: избегаем не только холодного (что важно для всех видов продуктов), ни и ограничиваем молочное. Отмечу, что теплыми свойствами из молочного обладают хорошо выдержанные сыры типа пармезана, швейцарского, советского и брынза. А вот широко рекламируемые на ТВ молочные изделия для подъема иммунитета в реальности именно этот иммунитет с большой степенью вероятности могут снизить!
Рекомендация № 2: включаем в рацион мед и снижаем до минимума сахар, конфеты и тортики (а лучше вообще о них забыть).
 Распространенное заблуждение – наивная вера в необходимость массированного потребления фруктов и овощей для борьбы с весенним авитаминозом. Некий определенный дефицит некоторых витаминов существует, но он не столь велик. Для борьбы с ним будут полезны петрушка, зеленый лук, грубы сорта хлеба и круп, дрожжи, субпродукты. С другой стороны, почти все фрукты и овощи относятся к продуктам с охлаждающими свойствами. «Горячих» существенно меньше, это – молодая черная редька, репа, укроп, кинза, лук, чеснок. Из фруктов - лишь гранат и манго. Отсюда - Рекомендация № 3: особенно не увлекайтесь приемом сырых фруктов и овощей, так как это принесет больше вреда, чем пользы. Вспомните известное народное выражение «проще пареной репы». Репа была традиционным и постоянным участником стола россиян. Именно она вкупе с некоторыми видами каш позволяла нашим предкам поддерживать зимой внутреннее тепло организма. Ели репу с традиционными маслами того времени – льняным, конопляным, горчичным, рыжиковым. А ведь это все масла с выраженными согревающими свойствами! К сожалению, чуть ли не главным компонентом стола сейчас (как в качестве гарнира, так и основного блюда) стал картофель – овощ с сильными охлаждающими и слизеобразующими свойствами. Систематическое его потребление ведет к охлаждению организма, которое, в свою очередь, приводит к снижению показателей основного обмена. Внешне это проявляется в наборе веса. Но причина последнего совсем не особая калорийность картошки, как принято считать, а отрицательное воздействие этого «холодного» продукта на обмен веществ.
Рекомендация № 4: включаем в рацион усиливающие обмен овощи: черную редьку, репу, укроп, кинзу, лук, чеснок. А вот всяческие охлаждающие огурцы-помидоры-салаты и цитрусовые-яблоки («для витаминов») резко сокращаем. Прочие овощи едим в тушеном виде теплыми.
Каши, которые были основой питания россиян, позволяли сохранять здоровье в течение долгой зимы. Отсюда - Рекомендация № 5: едим в первую очередь каши из согревающих круп: овсяную в любых видах, ячменную, льняную, пшеничную. Не повредит и гречневая с жареным лучком, а вот от пшенной и рисовой каши надо воздержаться до наступления теплого периода. Что очень важно, варим кашу не на молоке, а только на воде! И заправляем согревающими маслами.
Мясные и рыбные продукты также различаются по своим горячим и холодным свойствам. Рекомендация № 6: полезные весной виды мяса это баранина, конина (на любителя), индейка, любые хищники (это достаточно экзотический вид мясных продуктов), не повредит и заслуженный частый участник нашего меню - курица; нежелательны свинина и козлятина. Речная рыба чаще всего относится к холодным продуктам, но жирные сорта морской рыбы обладают согревающими свойствами. Рыбу лучше принимать в горячем виде, но, что очень важно, жирные сорта рыбы надо прогревать буквально несколько секунд,  чтобы не разрушить целебные жиры класса Омега-3 (морская рыба в смысле паразитов для нас не опасна).
И о специях. Этот достойный компонент меню ныне среди россиян используется мало. Хотя специи это одновременно и еда и лекарство. Вспомним, что тибетские и аюрведические рецептуры широко используют специи в качестве компонентов лекарств. Поэтому  - Рекомендация № 7: включаем в рацион горячие специи: имбирь, кардамон, мускат, все вида перца (исключение - сладкий перец, он холодный), корицу, гвоздику, бадьян, анис, тмин, укроп, кориандр, зиру. А вот лавровый лист, базилик, розмарин, шафран относятся к немногочисленным холодным специям. При сниженном и нормальном кровяном давлении весной будет полезна соль, особенно морская. Некоторым людям надо придерживаться ограничений: если у вас есть боли в правом подреберье, желтый налет на языке, вас часто слабит после приема пищи с желчегонными свойствами, у вас высокое давление, то не стоит сильно увлекаться специями.
В заключение приведем несколько вкусных и полезных весенних рецептов, которые помогут вам разогнать зимний холод.
Салат
На крупной терке натереть черную редьку и морковь. Посыпать молотым тмином и мелко нарезанными укропом и кинзой. Заправить горчичным, льняным или рыжиковым маслом.
Целебный бульон
Бараньи рульки или любые кости залить холодной водой, варить 30 минут. За 10 минут до конца положить горячие специи: лук, чеснок, перец черный и красный, тмин, кориандр, имбирь, кардамон. Снять жир. При подаче бульон заправить мелко нарезанными укропом и кинзой. Этот бульон можно пить вечером, когда хочется что-то съесть, но вы понимаете, что есть уже поздновато. Если добавить тертый мускатный орех, то это будет лекарство для успокоения и питания нервной системы.
Пареная репа
            Несколько одинаковых по размеру корнеплодов положить в чугунок или кастрюлю, слегка посолить, долить полстакана воды и поставить на полчаса-час в духовку. Подавать, заправив горчичным, льняным или рыжиковым маслом и специями по вкусу.
            Чай с имбирем
            Небольшой кусок свежего корня имбиря мелко нарезать или натереть на терке. Залить полулитром холодной воды и проварить 2 минуты. На этой воде заварить чай. Чай черный несколько горячее зеленого. Принимать с медом. У кого повышено давление, принимать с осторожностью и лучше с зеленым чаем.
Гранатовый сок
            В стакан слегка подогретого гранатового сока добавить четверть чайной ложки молотого имбиря. Этот напиток усиливает работу желудка и защищает от простуды.



 ВАШ ЗАКАЗ

еще ничего не заказано

 Новинки:

Новых товаров нет

Все новинки

 Контакты:
Тел.: +7-916-272-72-37

E-mail: Верхняя строка меню (О нас - Написать) 


 

 

 © Copyright 2008 Botanicum

карта сайта Web-дизайн, создание сайта: GoodWeb
Система управления сайтом: GoodSite